jwplayer

0:05 Today, I’d like to talk about turning around an epidemic.
0:10 One hundred million Americans right now do have either diabetes or pre-diabetes,
0:14 and that puts them at risk for amputations,
0:18 for heart disease, for blindness.
0:20 and we’re exporting this epidemic overseas.
0:24 The word “epidemic” comes from Old Greek:
0:27 ‘epi’ means ‘on’, ‘demos’ means ‘people’,
0:32 so an epidemic is something we study with sterile statistics, and maps, and graphs,
0:37 but the truth is, it’s something
0:38 that impinges directly on people, on living, breathing human-beings.
0:45 But my story actually starts in the basement of a Minneapolis hospital.
0:48 The year before I went to medical school, I was the morgue attendant,
0:53 or as I’d like to say, “the autopsy assistant”.
0:55 What that meant was,
0:56 whenever anybody died, I would bring the body out of the cooler,
0:59 and put the body on an examination table,
1:02 and the pathologist would come into the room.
1:04 And one day, a person died in a hospital of a massive heart attack.
1:08 Probably from eating hospital food, but that’s another story.
1:11 (Laughter)
1:13 To examine the heart, you have to remove a section of ribs,
1:16 and this is not done with great delicacy:
1:18 you take what looks like a garden clipper,
1:21 and you go crunch, crunch, crunch, through the ribs on this side,
1:25 and crunch, crunch, crunch, through the ribs on this side.
1:28 And the pathologist pulled this big high wedge of ribs off the chest,
1:33 set it on the table.
1:34 And he knew I was going to be going to medical school,
1:37 so he wanted to make sure that I saw everything.
1:40 And he would say, “Neal, look at this. These are the coronary arteries,”
1:43- we call them coronary because they crown the heart –
1:46 and he sliced one open, and he said, “Look inside.”
1:50 With my gloved finger, I poked around, and it wasn’t a wide open artery,
1:55 it had what was sort of like chewing gum inside,
1:58 except that it was hard like a rock, and he said,
2:01 “That’s your bacon and eggs, Neal, that’s atherosclerosis.”
2:04 And we looked at the carotid arteries going to the brain,
2:07 the arteries going to the legs, the arteries going to the kidneys.
2:10 They all had this hardening of the arteries, that’s atherosclerosis.
2:13 He said, “We see the beginnings of this in two thirds of people by age 23,
2:19 which happened to be the exact age that I was at the time.
2:21 (Laughter)
2:22 So, anyway, he writes up his findings,
2:24 “massive atherosclerosis, acute myocardial infarction,”
2:28 and he leaves the room.
2:30 So, I picked up the ribs and put them back in the chest,
2:34 tried to make them fit right with the other ribs,
2:36 and I sewed up the skin, and cleaned up,
2:38 and then I went out and went up to the cafeteria,
2:41 where turned out they were serving ribs for lunch.
2:44 (Laughter)
2:48 Now, let me tell you something, I knew about ribs.
2:51 I grew up in Fargo, North Dakota, I come from a long line of cattle ranchers
2:55 and I remember the smell of the cows out in the field,
2:58 I remember the smell of the cows in my grandpa’s barn
3:01 and driving a load of cattle with my uncle to East Saint Louis,
3:04 to the National Stockyards,
3:06 and I remember the National Stockyards hotel, two dollars a night,
3:09 and the smell of that room.
3:11 (Laughter)
3:12 And I have to say, everyday in my life,
3:14 it was roast beef, baked potatoes, and corn.
3:16 Except for special occasions, when it was roast beef, baked potatoes, and peas.
3:20 (Laughter)
3:21 And that’s the sort of the way we ate,
3:23 but my father did not like the cattle business, so he left,
3:26 left the family farm, and he went to medical school.
3:29 And he spent his life at the Fargo clinic treating diabetes,
3:34 he became a diabetes expert for the whole region.
3:37 And I have to say my father really was frustrated
3:42 because patients were given diets that they did not like.
3:45 What we would say is, or what they would say,
3:48 is diabetes is a condition where it’s too much sugar in your blood,
3:52 so don’t eat anything that turns to sugar, so don’t eat bread, don’t eat fruit,
3:56 don’t eat pasta, rice, sweet potatoes,
3:58 don’t eat regular potatoes, beans, don’t eat carrots;
4:01 all these things had to be limited and while you are at it, cut calories,
4:04 and that’s what people had to adhere to, that’s gets old by Wednesday.
4:08 Patients were also given medicines, and they were given needles,
4:12 and instructions on how to stick their fingers and how to inject insulin.
4:15 And despite all of this, diabetes never got better,
4:21 it always progressed,
4:23 and it then became something that we’re exporting overseas.
4:26 And when I got out of medical school, we had more medicines,
4:29 and I think we had sharper needles, but to tell you the truth,
4:32 it was the same sort of result, we had unhappy patients,
4:35 and we’ve never ever cured this disease, it never turned around,
4:39 it was always considered a progressive disease.
4:43 But there are two scientific discoveries that really turned all this around.
4:48 And the first one was taking the widest possible lens.
4:50 If you look around the world,
4:52 at those countries that have the least diabetes, like Japan, for example,
4:56 they weren’t following anything
4:59 like the diet we were given to diabetic patients.
5:01 They weren’t saying, “I’m not going to eat rice, I won’t eat noodles,”
5:04 they eat this kind of food all the time, it’s front and center on their plate.
5:10 And the second discovery came from looking inside the cell,
5:14 especially the muscle cell.
5:15 And the reason we look at muscle cells in particular
5:18 is that’s where glucose is going, that’s where blood sugar is going,
5:22 that’s the fuel that powers your movement.
5:25 Do you know about a person who’s running a marathon?
5:28 What are they doing in the weeks leading up for it? They’re carbo-loading.
5:31 So they’re eating pasta, they’re eating bread
5:33 to try to get that glucose into the cell for energy.
5:37 And that is the problem in diabetes,
5:40 because glucose, glucose is there, outside the cell, trying get inside.
5:44 In order to get in, it needs a key. And that key is insulin.
5:48 Now, what if I get home, and I’m getting up to my front door
5:53 and take my key out of the pocket, I put it in the front door–
5:57 Wait a minute, it’s not working.
6:00 And there’s nothing wrong with my key, but I look in the lock,
6:04 and while I was gone, somebody put chewing gum in my lock.
6:07 So what am I going to do? Crawling in and out the window? No.
6:10 I’m going to clean out the lock.
6:12 Well, when a person has diabetes, their insulin key is not working.
6:16 Why would that be? Why could insulin not signal?
6:19 What supposed to happen is the glucose is supposed to enter into the cell.
6:23 And [insulin] is the key that makes that happen.
6:25 But the reason it doesn’t happen
6:27 it’s not that there’s chewing gum inside the cell.
6:30 What there is, is fat. Fat, little globules of fat.
6:34 I have to say, doctors hate words like “fat”,it has one syllable.
6:40 (Laughter)
6:41 So we want to call it intramyocellular lipid.
6:45 (Laughter)
6:47 ‘Intra’ means’ inside’, ‘myo’ means ‘muscle’, ‘cellular’ means ‘cellular’
6:53 (Laughter)
6:54 ‘lipid’ means ‘fat’.
6:56 Intramyocellular lipid is fat inside your muscle cells,
6:59 and that is what interferes
7:01 with insulin’s ability to work like a key to signal glucose coming in.
7:07 In 2003,
7:09 The National Institute of Health gave my research team a grant and said,
7:13 “Let’s test something completely different.
7:16 Instead of limiting breads and all these kinds of things,
7:20 if fat is the issue, what if we have a diet that has effectively no fat in it?”
7:25 Well, where does fat come from?
7:26 It comes from two sources:
7:28 animal products, animal fat, and vegetable oils.
7:31 So we brought in 99 people, and we asked them to do two things:
7:35 to really eat a bounty of food and not worrying about quantity,
7:38 we’re not counting calories here,
7:40 we’re not counting carb grams or anything like that.
7:44 What we’re doing instead,
7:45 is we’re setting the animal products aside keeping the vegetable oils low.
7:49 Very simple.
7:50 One of our participants was a man named Vance,
7:53 and Vance’s father was dead by age 30.
7:57 Vance was 31 when he was diagnosed with diabetes,
8:00 he was in his late 30s when he came to see us.
8:02 And he said, “This is not hard!”
8:05 Unlike every other diet he’d been on, we didn’t care how many carbs he ate,
8:09 or how many calories, or how many portions.
8:11 If he was having chilli, not a meat chilli,
8:14 would be a bean chilli, chunky vegetable chilli.
8:16 If he was having spaghetti, instead of a meat topping,
8:18 it would be topped with artichoke hearts
8:20 and wild mushrooms, and chunky tomato sauce.
8:22 So that kind of thing; very, very easy.
8:25 Over the course of about a year, he lost 60 pounds,
8:29 his blood sugar came down and down, and down,
8:31 and one day his doctor sat him down and said,
8:36 “Vance, I know you’ve had family members die of this disease.”
8:40 But he said, “I look at your blood tests; you don’t have it anymore.”
8:45 And can you imagine what that feels like to have family members who felt
8:49 there’s this absolutely one way street and have this disease just turn around?
8:53 And when I asked Vance’s permission to tell you about his story, he said,
8:56 “Make sure you tell everybody that my erectile dysfunction went away too.”
9:00 (Laughter)
9:01 Write that down.
9:02 (Laughter)
9:03 So, we published our findings in peer-reviewed journals,
9:06 the American Diabetes Association cites it and accepts this as an effective approach.
9:11 And people around the world started using this
9:13 and I heard from a man in England,
9:16 who wanted to let me know about his experience.
9:18 He had had diabetes,
9:20 tried all kinds of diets without a lot of success.
9:22 And then he heard about our approach, tried it for several weeks,
9:25 went to the doctor, the doctor drew a number of blood tests.
9:28 And he got home.
9:30 The phone rang, “This is the doctor’s office.
9:32 Could you come back right now?
9:36 So he [goes], “Good heavens! What’s in my blood test?
9:39 He races into his car, he’s driving to doctor’s office
9:42 thinking what disease did they discover on my blood test, what did they find …”
9:46 And he runs into.
9:47 They say,”We need you to sit down. Explain exactly what you’ve been doing.”
9:50 All traces of his diabetes were gone.
9:53 The doctor said, “Your blood tests are better than mine,
9:55 and I don’t have diabetes, how is this possible?”
9:58 The doctor explained to him, “We can never say a person has been cured of diabetes
10:02 because we all know that’s not possible, but technically, it’s not there.
10:06 And the doctor was skeptical,
10:08 he said, “Come back in two months, I want to test you again.”
10:11 Never came back.
10:12 Now, wait a minute.
10:14 Diabetes is genetic, right?
10:16 It runs in families.
10:17 And there, in fact, are genes for diabetes,
10:20 but this is an important thing to remember,
10:22 genes are in two categories.
10:25 Certain genes are dictators,
10:28 I’m talking about the genes that say, ‘blue eyes’ or ‘brown hair’.
10:32 They are dictators, they give orders, you can’t argue.
10:35 But the genes for diabetes are committees.
10:40 They’re making suggestions.
10:42 And you can say, “Wait a minute,
10:44 I don’t really think I want to have diabetes.”
10:47 And, in fact, most disease genes, whether it’s for heart disease,
10:51 or diabetes, or hypertension, certain forms of cancer,
10:54 even Alzheimer’s disease,
10:57 they’re not dictators, they’re committees.
10:59 And their activity depends on what we put into our bodies.
11:05 So, what I’m saying is
11:08 that we’re putting into our bodies foods that we’re really not designed for.
11:15 Which raises the question: what foods are we really designed for?
11:18 There are different ways of looking at this.
11:20 And one is called the dental test. Do you know the dental test?
11:24 What you do is you wait for your cat to yawn,
11:28 and you look in your cat’s mouth and what you notice is
11:31 in its mouth are these very, very long protruding canine teeth,
11:35 and on each side of its mouth, it’s just like a pitchfork
11:38 that’s really good for capturing pray, killing small animals,
11:42 and ripping the hide off the flesh and eating meat.
11:46 So now look at your own mouth.
11:48 What you discover
11:49 is that your canine teeth are no longer than your incisors.
11:53 And that change occurred at least 3,5 million years ago.
11:56 So our molars are really good for crunching on an apple,
11:59 they’re not so hot for handling roadkill.
12:01 There’s the bunny test. Do you know the bunny test?
12:05 (Laughter)
12:06 You take a bunny,
12:07 and you put the bunny in front of your cat
12:11 (Laughter)
12:14 what you discover,
12:16 no matter how young your cat is, the cat has this irrepressible desire
12:20 to capture, attack, kill, and swallow that bunny.
12:24 Now, you put the very same bunny in front of a toddler or baby. (Laughter)
12:28 And what you discover is the toddler say, “Bunny, bunny!”
12:30 They want to play and the baby is just absolutely delighted,
12:33 the idea of killing and eating him would never occur to him
12:36 in a million years.
12:37 We’re learning something here.
12:39 Do you know the box test? (Laughter)
12:41 You take a box that it was used to carry electronic equipment,
12:44 and you look around at the bottom and what you find is silica gel.
12:49 And silica gel is there to take moisture out of the box.
12:54 And apparently, the manufacturers of silica gel have realized
12:58 that human-beings are so indiscriminate in their eating habits,
13:02 that they have to put these words on it, “Do not eat”.
13:07 (Laughter)
13:10 So, here’s how I put this together:
13:13 human-beings are naturally herbivores, but we’re really easily thrown off track.
13:18 (Laughter)
13:20 The fact of the matter is, before the Stone Age,
13:24 people would have been just terrible hunters, really.
13:27 You know this is true because we’re not very quick.
13:30 A lion, a lion is quick,
13:34 in the forest, a lion can easily catch a gazelle.
13:37 A hawk or a falcon can easily catch a mouse.
13:40 Humans, we sort of catch cold. That’s like it. (Laughter)
13:43 We don’t really detect pray very well, we don’t have sensitive noses.
13:47 If you look at the dog,
13:48 a dog has a very highly developed sense of smell,
13:51 they can detect pray at long distances,
13:54 which is why they are used in airports
13:56 to detect bombs, and drugs, and that kind of things.
14:00 And their sense of hearing far outstrips ours,
14:02 they are outfitted to be able to detect pray.
14:04 Now, human-beings, we have cute noses and we have cute ears,
14:08 but we really are pathetic as hunters.
14:12 And if you’re going to succeed as a carnivore,
14:15 you need good sharp claws, good sharp teeth,
14:18 you need to be very, very quick,
14:20 and you need to have sensitive hearing, sensitive smell, sensitive vision.
14:24 Which actually raises the question:
14:27 what is the most sensitive part of the human body?
14:31 What do you think?
14:34 Well, I actually learned the answer.
14:36 As I was coming here, I was at the airport.
14:38 And the TSA agent pulled me aside and said, “I got to do a pat down,
14:41 and when I get to a sensitive part of your body,
14:44 I’ll use the back of my hand.”
14:45 And I realized that apparently,
14:47 the most sensitive part of the human body must be our back side, I guess.
14:51 So, anyway, what I take from this is that meat eating began somehow.
14:56 How did it begin?
14:58 I put that question to Richard Leakey.
15:00 – Richard Leakey, the famous paleoanthropologist –
15:04 and what he said was,
15:05 “You know, human-beings as herbivores, you don’t have to be quick,
15:08 you don’t have to be particularly sharp or sensitive
15:11 because you don’t really have to sneak up on a strawberry,
15:14 it’s just sitting, not doing anything.
15:16 But to become carnivores really took some work.
15:20 And it probably started as scavenging.”
15:23 In other words, a lion doesn’t eat everything.
15:25 When they walk away from the little pile of bones they’ve left
15:28 there’s a little meat there,
15:29 and humans could relatively easily sneak in
15:32 and cut some of that off and take it back.
15:34 Now, that requires having some tools to do that with.
15:37 So once the Stone Age arrived,
15:40 then we had the possibility of actually doing that.
15:44 And once we had arrowheads, and axes, and that sort of thing,
15:47 then we were really on to something.
15:48 Meat eating really became a big thing. But, we have pre-stone age bodies.
15:53 To this day, when a person puts into their body plant foods,
15:57 their arteries open up again, their diabetes starts to get better,
16:00 their weight starts to come off, their bodies start to recover.
16:10 Americans, unfortunately, are really not on a diabetes reversal diet.
16:15 Americans today eat more than a million animals per hour.
16:19 And the Centers for Disease Control and Prevention say
16:21 that one of three kids born in the year 2000 and in the years since
16:25 is going to get diabetes at some point in their life.
16:28 And you see the truth of it, turn on the television:
16:30 half the commercials are for burgers, chicken wings, snack foods,
16:35 the other half of the commercials are for medicines
16:38 to undue the effects of all the foods that we’re eating.
16:41 So, that’s where we are.
16:43 And what if it happened
16:44 that instead of a hundred million Americans
16:46 having diabetes or pre-diabetes,
16:48 what if all hundred million had diabetes itself?
16:51 Or more people than that?
16:53 All of them need medicines, and testing, and hospital care, and so forth.
16:57 Financially, it’s a disaster.
16:59 But, personally, the personal cost is just incalculable.
17:03 I think we’re starting to turn the corner:
17:06 my family has promoted me for generation after generation, after generation.
17:10 However,
17:11 in 2004, we reached the peak at 201,5 pounds of meat.
17:16 That’s what the average person consumed in that year.
17:18 And in the subsequent years, it’s dropped and dropped,
17:21 and we’re now under 190,
17:23 and hopefully, that downward trend will continue.
17:26 But to this day, doctors, dieticians, nurses will say,
17:30 “Diabetes is a one way street, it never goes away.”
17:33 But that was before we looked around the world
17:35 and saw, you know, there are dietary patterns that are more helpful.
17:39 And that was before we realized that looking inside the cell,
17:42 we can understand how this occurs,
17:44 and we can understand how to reverse this process.
17:47 And it was before we realized
17:49 that patients will make bigger changes than we gave them credit for.
17:54 So, families like mine,
17:55 that have been selling meat for generations,
17:57 instead, maybe could sell carrots, asparagus, sweet potatoes, and beans,
18:02 and hopefully, the autopsy room will more neglected than ever,
18:05 because people are going to live longer, and look better,
18:08 and maybe the hospital cafeteria, instead of serving ribs,
18:10 could serve a bounty of helpful foods,
18:13 and instead of studying epidemics,
18:16 maybe we could celebrate a resurgence of health.
18:18 Thank you very much.
18:19 (Applause)

Здоровье и привычки
0:05 Сегодня, я хотел бы поговорить об эпидемии.
0:10 Сто миллионов американцев сейчас имеют диабет или преддиабет
0:14 И это подвергает их риску ампутаций,
0:18 болезней сердца, слепоты.
0:20 И мы экспортируем эту эпидемию за рубеж.
0:24 Слово “эпидемия” происходит от древнегреческого:
0:27 “epi”означает “на”, “демос” означает “люди”,
0:32 Таким образом эпидемия это что-то, что мы изучаем чистой статистикой и в виде карт, графиков
0:37 но правда в том, что это что-то,
0:38 что влияет непосредственно на людей, на жизнь человека.
0:45 Но моя история на самом деле начинается в подвале больницы в Миннеаполисе.
0:48 За год перед тем как я пошел в медицинскую школу, я работал в морге,
0:53 или лучше сказать, помощник по “вскрытию”.
0:55 Это означало, что
0:56 когда кто-нибудь умер, я должен был привести тело из кулера,
0:59 и положить тело на кушетку,
1:02 и патологоанатом должен был прийти в комнату.
1:04 И однажды, человек умер в больнице от обширного инфаркта.
1:08 Возможно от больничной еды, но это уже другая история.
1:11 (Смех)
1:13 Чтобы исследовать сердце, вы должны удалить часть ребер,
1:16 и это не было сделано с большой аккуратностью:
1:18 вы берете то, что выглядит как садовые ножницы,
1:21 и вы делаете хруст, хруст, хруст через ребра на этой стороне,
1:25 и хруст, хруст, хруст, через ребра на другой стороне.
1:28 И патологоанатом вытащил этот большой высокий клин ребер от груди,
1:33 установил его на столе.
1:34 И он знал, что я собирался идти в медицинскую школу,
1:37 поэтому он хотел убедиться, что я все видел.
1:40 И он сказал, “Нил, посмотрите на это. Это коронарные артерии,”
1:43 – мы называем их так, потому что они коронуют сердце –
1:46 и он отрезал одну, и он сказал: “Посмотрите внутрь.”
1:50 Моим палцем в перчатке, я проверил и это не была широко открытая артерия,
1:55 В ней находилось то, что был своего рода как жевательная резинка внутри,
1:58 исключением того, что она тёрдая как камечь, и он сказал:
2:01 “Это твой бекон и яйца, Нил, это атеросклероз.”
2:04 И мы проверили сонные артерии, идущих к мозгу,
2:07 артерии, идущие к ногам, артерии в почках.
2:10 Все они были затвердевшие артерии, это был атеросклероз.
2:13 Он сказал: “Мы можем видить начало этого в две трети людей в возрасте 23”
2:19 который оказался точным возрастом, который был у меня в то время.
2:21 (Смех)
2:22 Так, во всяком случае, он написал в своих выводах,
2:24 “массовое атеросклероз, острый инфаркт миокарда,”
2:28 и он вышел из комнаты.
2:30 Итак, я взял ребра и положил их обратно в грудь,
2:34 постарались сделать их в соответствии с другими ребрами,
2:36 я зашил кожу, и порядок,
2:38 и затем я вышел и пошел в столовую,
2:41 где оказалось, что они приготовили ребра на обед.
2:44 (Смех)
2:48 Теперь, позвольте мне сказать вам кое-что, что я знал о ребрах.
2:51 Я вырос в Фарго, Северная Дакота, Я родом из длинной линии скотоводов
2:55 и я помню запах коров в поле.
2:58 Я помню запах коров в сарае моего дедушки
3:01 и вождение загруженных скотом машин с моим дядей в Восточный Сент-Луис,
3:04 в национальный скотный дворй,
3:06 и я помню гостиницу Национальные скотных дворов, две долларов за ночь,
3:09 и запах этой комнаты.
3:11 (Смех)
3:12 Я должен сказать, каждый день в моей жизни,
3:14 были ростбиф, печеный картофель, кукуруза.
3:16 для особых случаев, когда это были ростбиф, печеный картофель, горох.
3:20 (Смех)
3:21 И это своего рода, как мы ели,
3:23 но мой отец не хотел скотоводческого бизнеса, поэтому он оставил,
3:26 покинул семейную ферму, и пошел в медицинскую школу.
3:29 И он провел всю свою жизнь в клинике лечения диабета в городе Фарго,
3:34 он стал экспертом по сахарному диабету для всего региона.
3:37 И я должен сказать, что мой отец был действительно расстроен
3:42 потому что пациентам прописывали диеты, которые им не нравились.
3:45 То, что мы сказали бы, или то, что они сказали бы, что
3:48 диабет является состоянием, при котором это слишком много сахара в крови,
3:52 так что все, что превращается в сахар нельзя есть, поэтому не ешьте хлеб, не ешьте фрукты,
3:56 не ешьте макароны, рис, сладкий картофель,
3:58 не ешьте регулярно картофель, бобы, не ешьте морковь.
4:01 Все эти продукты должны быть ограничены и в то время как Вы в этом состоянии, сократить калории,
4:04, и это то, что люди были придерживаться, что это стареет в среду.
4:08 Пациентов также дают лекарства, и они дали иглы,
4:12 и инструкции о том, как придерживаться их пальцами и как вводить инсулин.
4:15, несмотря на все это, сахарный диабет не стало лучше,
4:21 он всегда шел,
4:23 и затем стал что-то, что мы экспортируем за границу.
4:26 И когда я вышел из медицинской школы, у нас было больше лекарства,
4:29, и я думаю, что мы были более четкие иглы, но сказать вам правду,
4:32 это было такого же рода результате, у нас было несчастных пациентов,
4:35, и мы никогда не когда-нибудь вылечить эту болезнь, она никогда не повернулся,
4:39 он всегда считался прогрессирующее заболевание.
4:43 Но есть два научных открытий, которые на самом деле оказалось все это вокруг.
4:48 И первый принимает максимально широкий объектив.
4:50 Если вы посмотрите по всему миру,
4:52 в тех странах, которые меньше всего диабет, как Япония, например,
4:56 они не следовали ничего
4:59 как диеты мы были даны больных сахарным диабетом.
5:01 Они не говорили: “Я не собираюсь съесть рис, я не буду есть лапшу,”
5:04 они едят этот вид пищи все время, это фронт и центр на свою тарелку.
5:10 И Второе открытие пришли заглянуть внутрь клетки,
5:14 особенно мышечных клеток.
5:15 И причина мы смотрим на мышечных клетках, в частности,
5:18, что, где глюкоза идет, вот где уровень сахара в крови будет,
5:22 это топливо, что полномочия вашего движения.
5:25 Вы знаете о человеке, который работает марафон?
5:28 Что они делают в течение нескольких недель для него? Они углеводной загрузки.
5:31 Так они едят макароны, они едят хлеб
5:33, чтобы попытаться получить, что глюкоза в клетки для энергии.
5:37 И это проблема при диабете,
5:40, потому что глюкоза, глюкоза есть, вне клетки, пытаясь попасть внутрь.
5:44 Для того, чтобы попасть в это нужен ключ. И, что ключ к инсулину.
5:48 Теперь, что, если я вернусь домой, и я получаю до моей двери
5:53 и взять свой ключ из кармана, я положил его в передней door–
5:57 Подожди, это не работает.
6:00 И нет ничего плохого с моим ключом, но я смотрю в замке,
6:04 и в то время как я ушел, кто-то положил жевательную резинку в моем замке.
6:07 Так что я собираюсь сделать? Сканирование в и из окна? Нет.
6:10 Я собираюсь вычистить замок.
6:12 Ну, когда человек страдает от диабета, их ключ к инсулину не работает.
6:16 Почему бы это? Почему бы инсулин не сигнал?
6:19 То, что должно случиться это глюкоза предполагается ввести в ячейку.
6:23 И [инсулина] является ключом, который делает, что произошло.
6:25 Но причина этого не произойдет
6:27 это не то, что есть жевательная резинка внутри клетки.
6:30 Что есть, жир. Жир, маленькие шарики жира.
6:34 Я должен сказать, врачи ненавижу слова, как “жира”, он имеет один слог.
6:40 (Смех)
6:41 Итак, мы хотим, чтобы называть его интрамиоцеллюлярных липидов.
6:45 (Смех)
6:47 “Интра” означает “внутри”, “Мио» означает «мышечная», «сотовый» означает «сотовый»
6:53 (Смех)
6:54 “липидный ‘означает’ ‘жира.
6:56 интрамиоцеллюлярных липидов жира внутри мышечные клетки,
6:59 и это то, что вмешивается
7:01 с возможностью инсулина, чтобы работать как ключ, чтобы сигнализировать глюкозы в ближайшие.
7:07 В 2003 году
7:09 Национальный институт здравоохранения дал свою исследовательскую группу грант и сказал,
7:13 “Давайте проверим что-то совершенно другое.
7:16 Вместо ограничения хлеб и все эти виды вещей,
7:20, если жир является вопрос, что делать, если у нас есть диета, которая не имеет эффективно без жира в нем? ”
7:25 Ну, где же жир берется?
7:26 Оно происходит от двух источников:
Продукты животного происхождения,
7:28 животный жир и растительные масла.
7:31 Итак, мы принесли в 99 человек, и мы попросили их сделать две вещи:
7:35, чтобы действительно есть щедрость пищи и не беспокоиться о количестве,
7:38 мы не считая калорий здесь,
7:40 мы не считая углеводов грамм или что-нибудь подобное.
7:44 Что мы делаем вместо этого,
7:45 это мы устанавливаем продукты животного происхождения в сторону сохраняя растительные масла низкий.
7:49 Очень просто.
7:50 Один из наших участников был человек по имени Вэнс,
7:53 Вэнс отец был мертв 30 лет.
7:57 Вэнс был 31, когда он был диагностирован диабет,
8:00 он был в 30-х годах его конце, когда он пришел к нам.
8:02 И сказал он, “Это не трудно!”
8:05 В отличие от любой другой диеты он был, мы не волнует, сколько углеводов он ел,
8:09 или сколько калорий, или сколько частей.
8:11 Если он был с чили, а не мясо чили,
8:14 будет боб чили, коренастый овощной перец чили.
8:16 Если он имел спагетти, вместо мяса во главе,
8:18 он будет увенчан артишоки
8:20 и дикие грибы, и коренастый томатным соусом.
8:22 Так что такие вещи; очень, очень легко.
8:25 В течение около года, он потерял 60 фунтов,
8:29 его уровень сахара в крови снизился и вниз, и вниз,
8:31 и однажды его врач усадил его и сказал,
8:36 “Вэнс, я знаю, что вы были члены семьи умирают от этой болезни.”
8:40 Но он сказал, “я смотрю на ваших анализов крови, вы не имеете его больше.”
8:45 И вы можете себе представить, что это чувствует, как есть члены семьи, которые считают,
8:49 есть это абсолютно улица с односторонним движением и имеют это заболевание просто развернуться?
8:53 И когда я попросил разрешения Ванса, чтобы рассказать вам о его истории, сказал он,
8:56 “Убедитесь, что вы скажите всем, что моя эректильная дисфункция ушел тоже.”
9:00 (Смех)
9:01 Запишите это.
9:02 (Смех)
9:03 Итак, мы опубликовали наши результаты в рецензируемых журналах,
9:06 Американская Ассоциация Диабета цитирует его и принимает это в качестве эффективного подхода.
9:11 И люди по всему миру начали использовать это
9:13, и я услышал от человека, в Англии,
9:16, кто хотел, дайте мне знать о своем опыте.
9:18 Он был диабет,
9:20 пробовал все виды диет без большим успехом.
9:22 И тогда он услышал о нашем подходе, пытался в течение нескольких недель,
9:25 пошел к врачу, врач обратил ряд анализов крови.
9:28 он вернулся домой.
Позвонил 9:30 телефон, “Это кабинет врача.
9:32 Не могли бы вы вернуться прямо сейчас?
9:36 Так он [идет], “Боже! Что в моем тесте крови?
9:39 Он рас в своей машине, он вождение в кабинете врача
9:42, думая, что болезнь они обнаружить на моем анализе крови, то, что они нашли … ”
9:46 И он бежит в.
9:47 Они говорят: “Мы нуждаемся в вас, чтобы сесть. Объясните, что именно вы делали.”
9:50 Все следы его диабета не было.
9:53 Врач сказал, “Ваши анализы крови лучше, чем мой,
9:55, и я не диабет, как это возможно? ”
9:58 Доктор объяснил ему, “Мы никогда не можем человек был вылечен от диабета
10:02, потому что мы все знаем, что это не возможно, но технически, это не там.
10:06 И врач был настроен скептически,
10:08 он сказал, “Возвращайтесь в два месяца, я хочу, чтобы испытать вас снова.”
10:11 Никогда не вернулся.
10:12 Теперь, подождите минуту.
10:14 Диабет является генетическая, верно?
10:16 Она работает в семьях.
10:17 А там, по сути, являются гены диабета,
10:20, но это важная вещь, чтобы помнить,,
10:22 гены в двух категориях.
10:25 Некоторые гены являются диктаторами,
10:28 Я говорю о генах, которые говорят, “голубые глаза” или “коричневый волос.
10:32 Они диктаторы, они дают заказы, вы не можете утверждать,.
10:35 Но гены диабета комитеты.
10:40 Они делают предложения.
10:42 И вы можете сказать: “Подождите минутку,
10:44 Я не думаю, что я хочу, чтобы у вас диабет “.
10:47 И, в самом деле, большинство генов болезни, будь то болезни сердца,
10:51 или диабет, гипертония и некоторые формы рака,
Болезнь 10:54 даже Альцгеймера,
10:57 они не диктаторы, они комитетов.
10:59 И их активность зависит от того, что мы вкладываем в наши тела.
11:05 Итак, то, что я говорю,
11:08, что мы вкладываем в наши тела продукты, которые мы на самом деле не предназначены.
11:15 Возникает вопрос: какие продукты мы действительно предназначена?
11:18 Есть разные способы, глядя на это.
11:20 И один называется зубной тест. Знаете ли вы, зубную тест?
11:24 Что вы делаете, вы ждете, чтобы Ваша кошка зевать,
11:28, и вы посмотрите в рот Вашей кошки, и что вы заметите,
11:31 в рта них очень, очень долго торчащие клыки,
11:35 а по бокам его рот, это просто, как вилами
11:38, что это действительно хорошо для захвата молиться, убивая мелких животных,
11:42 и разрывая шкуру плоти и мяса.
11:46 Итак, теперь посмотрите на свой собственный рот.
11:48 То, что вы обнаружите
11:49 не в том, что ваши клыки не длиннее ваших резцов.
11:53 И что изменение произошло, по крайней мере 3,5 миллионов лет назад.
11:56 Таким образом, наши коренные зубы действительно хорошо для хруст на яблоко,
11:59 они не так жарко для обработки ROADKILL.
12:01 Там же тест кролик. Знаете ли вы тест кролика?
12:05 (Смех)
12:06 Вы берете кролика,
12:07, и вы поставить кролика перед вашей кошки
12:11 (Смех)
12:14, что вы обнаружите,
12:16 независимо от того, как молодые ваша кошка, кот не имеет этой неуемное желание
12:20, чтобы захватить, нападение, убийство, и глотать, что кролик.
12:24 Теперь вы поставить тот же кролик перед малышом или ребенком. (Смех)
12:28 И что вы обнаружите это малыш сказать, “Кролик, кролик!”
12:30 Они хотят играть, и ребенок просто в восторге абсолютно,
12:33 Идея убийства и еды ему никогда не приходило в голову,
12:36 в миллион лет.
12:37 Мы узнать что-то здесь.
12:39 Вы знаете, тест коробки? (Смех)
12:41 Берешь коробку, что она была использована для проведения электронного оборудования,
12:44, и вы посмотрите вокруг на дне и что вы найдете силикагель.
12:49 И силикагель есть взять влагу из коробки.
12:54 И, видимо, производители силикагеля поняли
12:58, что человеческие существа-так неизбирательного в своих привычках в еде,
13:02, что они должны поставить эти слова на нем, “Не ешьте”.
13:07 (Смех)
13:10 Итак, вот как я положил это вместе:
13:13 человека-существа естественно травоядных, но мы действительно легко скинули трек.
13:18 (Смех)
13:20 Дело в том есть до каменного века,
13:24 люди бы просто ужасно охотники, на самом деле.
13:27 Вы знаете, это правда, потому что мы не очень быстро.
13:30 лев, лев быстро,
13:34 в лесу, лев может легко поймать газель.
13:37 Ястреб или сокол можно легко поймать мышь.
13:40 Люди, мы вроде простудишься. Вот как он. (Смех)
13:43 Мы на самом деле не обнаруживать молиться очень хорошо, мы не должны чувствительные носы.
13:47 Если вы посмотрите на собаку,
13:48 собака имеет очень высоко развито чувство обоняния,
13:51 они могут обнаружить молитву на больших расстояниях,
13:54, поэтому они используются в аэропортах
13:56, чтобы обнаружить бомбы, и наркотики, и такого рода вещей.
14:00 И их чувство слуха намного опережает наше,
14:02 они оснащены, чтобы быть в состоянии обнаружить молитву.
14:04 Теперь, человека-существа, у нас есть милые носы, и мы должны милые уши,
14:08, но мы на самом деле жалким, как охотники.
14:12 И если вы собираетесь добиться успеха в качестве хищника,
14:15 Вы нужны хорошие острые когти, острые зубы хорошие,
14:18 вы должны быть очень, очень быстро,
14:20, и вы должны иметь чувствительный слух, запах чувствительный, чувствительной зрение.
14:24 Какие на самом деле поднимает вопрос:
14:27, что является наиболее чувствительной частью тела человека?
14:31 Что вы думаете?
14:34 Ну, самом деле я узнал ответ.
14:36 ​​Как я ехал сюда, я был в аэропорту.
14:38 И агент TSA отвел меня в сторону и сказал: «Я должен сделать погладить вниз,
14:41 и когда я к чувствительной части вашего тела,
14:44 я буду использовать спиной моей стороны “.
14:45 И я понял, что по-видимому,
14:47 самая чувствительная часть человеческого тела должны быть нашим заднюю сторону, я думаю.
14:51 Так, во всяком случае, то, что я беру из этого является то, что поедание мяса начал как-то.
14:56 Как это начиналось?
14:58 Я положил этот вопрос к Ричарду Лики.
15:00 – Ричард Лики, знаменитый палеоантрополог –
15:04 а что он сказал, было,
15:05 “Вы знаете, человека-существа как травоядных, вы не должны быть быстрыми,
15:08 Вы не должны быть особенно острыми или чувствительной
15:11, потому что вы на самом деле не имеют подкрасться клубники,
15:14 это просто сидит, ничего не делает.
15:16 Но чтобы стать плотоядными действительно пришлось потрудиться.
15:20 И это, вероятно, началось как продувкой “.
15:23 В Другими словами, лев не ест все.
15:25 Когда они уходят из маленькой кучки костей они оставили
15:28 есть немного мяса там,
15:29 и люди могли сравнительно легко проникнуть в
15:32 и сократить некоторые, что от и взять его обратно.
15:34 Теперь, что требует наличия некоторые инструменты, чтобы сделать это с.
15:37 Поэтому, как только каменный век прибыли,
15:40, то мы имели возможность на самом деле делать это.
15:44 И как только мы были наконечники стрел, топоры, и и такого рода вещи,
15:47, то мы были действительно на что-то.
15:48 Мясо едят действительно стал большой вещью. Но у нас есть возрастные органы предварительного каменные.
15:53 ​​На сегодняшний день, когда человек вкладывает в их тело растительных продуктов,
15:57 их артерии открыть снова, их диабет начинает лучше,
16:00 их вес начинает отрываться, их тела начинают восстанавливаться.
16:10 Американцы, к сожалению, действительно не на диабет реверсирования диеты.
16:15 Американцы сегодня есть более миллиона животных в час.
16:19 и Центры по контролю и профилактике заболеваний сказать,
16:21, что один из трех детей, родившихся в 2000 году и в последующие годы, начиная с
16:25 собирается получить диабет в какой-то момент в их жизни.
16:28 И вы видите правда о нем, включить телевизор:
16:30 половины рекламные ролики для гамбургеров, куриных крылышек, закуски,
16:35 Вторая половина рекламных роликов для лекарств
16:38 чрезмерному эффекты всех продуктов, которые мы едим.
16:41 Итак, вот где мы находимся.
16:43 А что, если это произошло
16:44, что вместо ста миллионов американцев
16:46, имеющие сахарный диабет или преддиабета,
16:48, что, если все сто миллионов больных диабетом самостоятельно?
16:51 Или больше людей, чем это?
16:53 Все они нужны лекарства, и тестирование, и больничный уход и так далее.
16:57 Финансово, это катастрофа.
16:59 Но, лично, персональный стоимость только неисчислимы.
17:03 Я думаю, что мы начинаем повернуть за угол:
17:06 моя семья способствовала меня из поколения в поколение, поколение.
17:10 Тем не менее,
17:11 В 2004 году мы достигли пика в 201,5 фунтов мяса.
17:16 Вот что средний человек потребляется в этом году.
17:18 В последующие годы, он упал и уронил,
17:21, и мы в настоящее время под 190,
17:23, и мы надеемся, что тенденция будет продолжаться.
17:26 Но и по сей день, врачи, диетологи, медсестры говорят,
17:30 “Диабет является улица с односторонним движением, она никогда не уходит.”
17:33 Но это было прежде, чем мы смотрели во всем мире
17:35 и увидел, вы знаете, есть структура питания, которые являются более полезным.
17:39 И что было до нас понял, что, глядя внутрь клетки,
17:42 мы можем понять, как это происходит,
17:44, и мы можем понять, как обратить этот процесс вспять.
17:47 И это было прежде, чем мы поняли,
17:49, что пациенты будут делать большие изменения, чем мы дали им кредит на.
17:54 Так, семьи, как моя,
17:55, что были вынуждены продавать мясо в течение нескольких поколений,
17:57 вместо этого, может быть, могли бы продать морковь, спаржа, сладкий картофель, бобы и,
18:02, и мы надеемся, вскрытие комната будет более чем когда-либо пренебречь,
18:05, потому что люди будут жить дольше, и выглядеть лучше,
18:08 и, возможно, в больнице кафе, а не служить ребра,
18:10 может служить щедрость полезных продуктов,
18:13 и вместо изучения эпидемий,
18:16, может быть, мы могли бы праздновать возрождение здоровья.
18:18 Спасибо очень много.
18:19 (Аплодисменты)