Gluten

What are lectins?

Lectins are a type of protein that can bind to cell membranes. They are sugar-binding and become the “glyco” portion of glycoconjugates on the membranes....

ГЛЮТЕН: КОНЕЦ ЭПОХИ ЗЕРНА

ЧТО ЖЕ ВСЕ-ТАКИ ТАКОЕ ГЛЮТЕН Глютен, что в переводе с латинского означает «клей», — это сложный белок, который «склеивает» крупинки муки при изготовлении хлебобулочных изделий....